Hähnchen chinesische Art
mit Hoisin-Pfeffer-Sauce und Gemüse
Die chinesische Küche ist bekannt für ihre Aromenvielfalt – die fein-würzige Sauce, in der das zarte Hähnchenfleisch gebraten wird, macht hier keine Ausnahme. Sie wird mit leicht süßlicher Hoisinsauce, die aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird, und schwarzem Pfeffer zubereitet und ist absolut köstlich. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Zucchini längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in 0,5cm breite Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Dabei den weißen und grünen Teil trennen. Den Ingwer schälen und fein reiben.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen und in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. 1EL schwarzen Pfeffer in einem Mörser fein zerstoßen. Die 1/2 des Pfeffers, die 1/2 der Sojasauce und 1/2–1TL Zucker verrühren und das Fleisch untermengen. Tipp: Wer keinen Mörser hat, kann auch eine Mühle verwenden oder 0,5–1EL vorgemahlenen Pfeffer verwenden.
4. Gemüse anbraten
Die Zucchini und die Paprika in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne mit etwas Küchenkrepp auswischen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch in der Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten. Die weißen Lauchzwiebeln, den Ingwer, die 1/2 der Hoisinsauce, die restliche Sojasauce, den restlichen Pfeffer und 1/2–1TL Zucker hinzugeben und alles weitere 1–2Min. braten, bis das Fleisch durch ist.
6. Gemüse untermengen
Die Zucchini und die Paprika zum Fleisch in die Pfanne geben, alles gut verrühren und mit Salz abschmecken. Die Hähnchenpfanne mit dem Reis auf Tellern anrichten, mit den grünen Lauchzwiebeln garnieren und servieren.