Udon mit Tofu & Austernpilzen
in asiatischer Hoisin-Erdnuss-Sauce
Diese leckeren Udon-Nudeln haben alles, was man braucht, um satt und glücklich zu sein: knusprigen Tofu, ebenso knusprige Austernpilze und einen knackigen Gemüsemix. Doch damit nicht genug! Der geheime Star dieses Gerichts ist nämlich die Sauce: Die besteht aus cremiger Erdnussbutter und Hoisinsauce und wird dich garantiert vom Hocker hauen – keine Sorge, das meinen wir natürlich nicht wörtlich …
Recipe for 2 portions
1. Tofu & Pilze vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Tofu trocken tupfen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den Tofu und die Austernpilze mit 2EL Mehl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Tofu und Pilze braten
2EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den Tofu und die Austernpilze in die Pfanne geben und 6–8Min. braten, dabei nur wenig umrühren, damit sie schön knusprig werden.
3. Gemüse vorbereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Lauchzwiebel erst quer halbieren, dann längs in feine Streifen schneiden.
4. Gemüsemix anbraten
Den Tofu und die Pilze aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp beiseitestellen. Den Gemüsemix in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz 3–4Min. anbraten, bis der Kohl weich und goldbraun ist.
5. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
6. Nudelpfanne verfeinern
Den Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren 30Sek.–1Min. mitbraten. Die Hoisinsauce mit der Erdnussbutter verquirlen und mit dem Gemüse in der Pfanne vermengen, dabei nach Bedarf esslöffelweise etwas Wasser hinzugeben. Die Nudeln unterheben und auf Teller verteilen, dann den Tofu und die Pilze darauf anrichten. Mit den Lauchzwiebeln garnieren und servieren.