Raffinierter Milchreis mit Sesamstreuseln
garniert mit Pistazien und Orange
Milchreis mit Zimt haben wir wahrscheinlich alle schon einmal gegessen. Aber Milchreis mit Spekulatiusgewürz? Wohl eher nicht. Dann ist heute die Gelegenheit, diese Köstlichkeit einmal genau zu inspizieren! Besonders, wenn sie so wundervoll mit frischer Orange und knackig-feinen Pistazien kombiniert wird. Getoppt – im wahrsten Sinne des Wortes – wird alles von selbst gemachten Tahini-Sesam-Streuseln. Inspektion erfolgreich!
Recipe for 4 portions
1. Streusel zubereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. 2EL Butter mit dem Tahini in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Die Tahinimischung vom Herd nehmen, den Sesam, 120g Zucker, 90g Mehl und 1 kräftige Prise Salz zugeben und alles verrühren, bis eine feuchte, krümelige Masse entsteht.
2. Streusel backen
Die Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 10–13Min. backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Vorsicht, sie können leicht verbrennen! Abkühlen lassen und größere Streusel mit den Händen zerkleinern.
3. Milchreis ansetzen
Den Reis in einem großen Topf mit 1L Milch, 400ml Wasser, 100g Zucker, dem Vanillezucker, dem Spekulatiusgewürz und 1 kräftigen Prise Salz verrühren.
4. Milchreis zubereiten
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dabei stetig rühren, damit der Reis nicht ansetzt. Ggf. die Hitze reduzieren und den Reis bei mittlerer bis niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren in 15–20Min. cremig einköcheln lassen.
5. Orangen vorbereiten
Die Orangen mit einem Messer schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln.
6. Pistazien hacken
Die Pistazien grob hacken. Den Milchreis auf Schalen verteilen und mit den Pistazien, den Orangen und dem Sesamstreusel garniert servieren.