RS Gegrillter Salat mit Mozzarella und Mais
dazu geröstetes Brot mit Tomatenbutter
Moment … Salat? Gegrillt? Aber ja doch! Bei diesem Gericht mit Twist wird der Romanasalat in der Grillpfanne geröstet und anschließend mit knackig-frischem Mais, fruchtigen Kirschtomaten und aromatischem Basilikum serviert. Dazu gibt es knusprige Baguettescheiben mit selbst gemachter Tomatenbutter. Wir waren begeistert!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem Schälchen 2EL Butter Raumtemperatur annehmen lassen. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die Hüllblätter und Fäden entfernen und die Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden.
2. Gemüse grillen
Die ½ der Lauchzwiebeln, die Tomaten und den Mais auf einem Backblech mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 10–12Min. im Ofen grillen.
3. Tomatenbutter mischen
Inzwischen die getrockneten Tomaten so fein wie möglich würfeln und gut mit der weichen Butter mischen. Tipp: Wer mag, kann die Tomatenbutter mit Pfeffer abschmecken.
4. Brötchen aufbacken
Das Brötchen schräg in Scheiben schneiden, mit insgesamt 2EL Olivenöl bestreichen und auf einem zweiten Blech in 1–2Min. im Ofen knusprig aufbacken.
5. Zutaten vorbereiten
Den Salat längs vierteln und die Schnittflächen mit insgesamt 2EL Olivenöl bestreichen. Die Basilikum- und die Minzeblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Limetten jeweils in 4 Spalten schneiden. Die Nektarinen halbieren, den Stein entfernen und jede Hälfte in 3 Spalten schneiden. Den Mozzarella mit den Fingern in grobe Stücke zerzupfen.
6. Nektarine & Salat grillen
Die Nektarinen in einer Grillpfanne auf jeder Seite 1–2Min. anbraten, dann beiseitestellen. Den Salat auf den Schnittflächen ca. 1Min. braten, bis leichte Röstspüren zu sehen sind. Das Ofengemüse mit dem Salat, dem Mozzarella, den übrigen Lauchzwiebeln und den Kräutern anrichten. Das Brot mit der Tomatenbutter bestreichen und mit den Limetten dazu servieren.