Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1cm dicke pommesartige Stifte schneiden. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und jeweils mit 1½EL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
2. Gemüse backen
Die Paprika halbieren, entkernen und auf eines der Backbleche geben, dann mit insgesamt 1EL Pflanzenöl einreiben und jede Paprikahälfte mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Süßkartoffeln und die Paprika ca. 18Min. im Ofen backen, dabei die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
3. Pattys braten
Die veganen Rindfleischpattys in einer großen Pfanne mit 1½EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–5Min. braten, bis sie goldbraun und gar sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Teriyakisauce und 1TL Essig einrühren und schwenken, bis die Pattys gleichmäßig mit Sauce überzogen sind.
4. Gemüse würzen
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Süßkartoffeln und die Paprika mit ¾ der Gewürzmischung vermengen.
5. Brötchen aufbacken
Die Brötchen aufschneiden und auf einen Backrost geben. Die Backbleche und den Backrost in den Ofen schieben und alles ca. 2Min. backen, bis die Brötchen knusprig und die Süßkartoffeln weich sind.
6. Dip zubereiten
Die restliche Gewürzmischung mit 4EL veganer Mayonnaise und 2TL Wasser zu einem Dip verrühren. Die Brötchenhälften mit etwas Dip bestreichen und mit den Pattys, einer Handvoll Spinat und den Paprikahälften belegen. Die Burger mit den Süßkartoffeln anrichten und mit dem restlichen Dip servieren.