Schweinemedaillons mit Zitrone
auf Gnocchi-Zucchini-Pfanne
Es gibt zarte Medaillons vom Schweinefilet zu einer bunten Gnocchipfanne mit gelber und grüner Zucchini, frischen Kräutern und Zitrone. Da bleibt garantiert nichts übrig, denn du und deine Lieben werdet begeistert sein! Oh, und haben wir schon erwähnt, dass es richtig fix zugeht und euer feines Mahl in Nullkommanix auf dem Tisch steht? Na also!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, halbieren und fein würfeln.
2. Zucchini schneiden
Die Zucchini längs vierteln und in ca. 1cm kleine Stücke schneiden.
3. Zitrone vorbereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten, dann auf einem Teller beiseitestellen.
5. Sauce ansetzen
Den Bratensatz mit 300ml Wasser ablöschen, das Brühpulver zugeben und 2Min. köcheln lassen. Dann 2EL Butter unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit dem Zitronensaft und -abrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Medaillons in die Sauce geben und 1–2Min. aufwärmen.
6. Gnocchi braten
Die Zucchini in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch 1Min. mitbraten. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen. Die Gnocchi mit 2–3EL Öl knusprig anbraten. Das Gemüse zurück in die Pfanne geben und mit den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch mit der Sauce und den Gnocchi servieren.