Asia-Rindfleischburger
mit Koriander-Mayo und Rotkohlsalat
Für diese Burger mit asiatischem Twist packst du saftige Rinderhackpattys, Gurken und Zwiebeln zwischen geröstete Brötchenhälften, die zuvor mit einer feinen Koriander-Mayo und Teriyaki-Tomatenketchup bestrichen werden. Dazu gibt es einen knackigen Rotkohlsalat, angemacht mit Limette und Ingwer. Aroma pur!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und halbieren, 1 Zwiebel in feine Streifen schneiden, die andere Zwiebel fein würfeln. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Tipp: Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann die Zwiebelstreifen ca. 1Min. in kochendem Wasser blanchieren.
2. Limetten vorbereiten
Die Limettenschale abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein reiben.
3. Salat zubereiten
Den Rotkohl ggf. verlesen, in eine Schüssel geben und mit dem Limettensaft und der 1/2 des Limettenabriebs vermengen. Die 1/2 der Teriyakisauce, 3EL Pflanzenöl und Ingwer nach Geschmack zugeben, mit Zucker und 2–3 Prisen Salz würzen und alles mit den Händen gut verkneten. Den Salat mit Essig abschmecken.
4. Hackfleisch würzen
Die Korianderblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Das Hackfleisch mit der 1/2 des Korianders, den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch und dem restlichen Limettenabrieb verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. 4 gleich große Burgerpattys formen.
5. Saucen anrühren
Die restliche Teriyakisauce mit dem Ketchup verrühren. Die Mayonnaise mit dem restlichen Koriander verrühren. Die Brötchen 2–3Min. im Ofen aufknuspern.
6. Pattys braten
Die Pattys in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. knusprig anbraten. Die Brötchen aufschneiden, mit der Mayo und dem Teriyaki-Ketchup bestreichen und mit dem Fleisch, den Gurken und den Zwiebelstreifen belegen. Die Burger mit dem Rotkohlsalat servieren.