Saftige Rindersteaktranchen
an gratiniertem Blumenkohl und Spinat
Wie köstlich es in der Low-Carb-Küche zugeht, zeigt uns diese phänomenale Kombination aus saftig-zarten Rindersteakscheiben, mit feinem Käse überbackenem Blumenkohl und einem frischen Spinat-Tomaten-Salat. Feierabend, wir kommen!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Blumenkohl vorbereiten
Den Blumenkohl in 2–3cm große Röschen schneiden. Die 1/2 der Zwiebeln und den Blumenkohl in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anbraten. Mit 2EL Mehl bestäuben und mit 250ml Wasser ablöschen. Das Brühepulver hinzugeben und alles 2–3Min. abgedeckt sanft köcheln lassen, bis der Blumenkohl bissfest ist.
3. Käse reiben
Den Käse fein reiben, die Hälfte unter den Blumenkohl rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Blumenkohl in eine Auflaufform geben. Den restlichen Käse darüberstreuen und den Blumenkohl ca. 10Min. im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun zerlaufen ist.
4. Gemüse schneiden
Die Tomaten vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den Spinat in grobe Streifen schneiden.
5. Fleisch garen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Anschließend in eine zweite Auflaufform geben und im Ofen 5–7Min. medium garen – das Fleisch sollte in der Mitte durch, aber noch rosa sein.
6. Spinatgemüse zubereiten
Die Tomaten und die restlichen Zwiebeln in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. leicht anbraten. Den Spinat und den Knoblauch hinzugeben und ca. 2Min. mitbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in dünne Tranchen schneiden und mit dem überbackenen Blumenkohl und dem Spinatgemüse servieren.