Zartes Hähnchen mit Dillcreme
auf buntem Ofengemüsesalat
Saftig und zart zugleich, genau so mögen wir unser Hähnchenbrustfilet am liebsten! Dazu noch ein leckerer Ofengemüsesalat aus Fenchel, Roter Bete, Pastinake, Karotte und Zwiebel sowie ein cremig-erfrischender Dip mit Dill – hach, das ist einfach zum Reinlegen gut!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitronen halbieren und auspressen.
2. Gemüse schneiden
Die Rote Bete schälen, halbieren, in ca. 1cm breite Spalten schneiden, mit 2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Karotten und Pastinaken schälen und schräg in ca. 1cm große Stücke schneiden. Den Fenchel längs halbieren und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, den Strunk entfernen. Das Fenchelgrün beiseitelegen.
3. Gemüse backen
Die Karotten, die Pastinaken, den Fenchel, die Zwiebeln und den Knoblauch mit 2–3EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Beide Bleche in den Ofen geben und das Gemüse 25–30Min. backen, bis es gar und an den Rändern leicht gebräunt ist.
4. Fleisch würzen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Den Senf mit 1–2EL Olivenöl, dem Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer verrühren und das Fleisch damit einreiben.
5. Fleisch mitgaren
Nach ca. 10Min. Backzeit das Gemüse einmal wenden. Das Fleisch auf das Blech mit der Roten Bete geben und 15–20Min. mitgaren, bis es in der Mitte durch ist. Die Dillspitzen abzupfen und fein schneiden.
6. Dillcreme zubereiten
Den Dill unter die saure Sahne rühren und mit dem Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ofengemüse mit dem ausgetretenen Fleischsaft, dem Zitronenabrieb, 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf dem Gemüse anrichten, mit der Dillcreme und dem Fenchelgrün garnieren und servieren.