Fish Bites mit Wasabi-Dip
dazu Chinakohlsalat und Brokkoli
Diese appetitlichen Fish Bites aus frischem Seelachsfilet mit ihrer knusprigen Brösel-Sesam-Panade und dem köstlichen Wasabi-Dip sind so verdammt lecker, dass es vermutlich zu Verteilungskämpfen am Tisch kommen wird. Aber keine Sorge, es ist genug für alle da! Und außerdem muss ja noch ein bisschen Platz bleiben für den nicht minder raffinierten Chinakohlsalat und den knackigen Brokkoli.
Recipe for 4 portions
1. Brokkoli schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Den Brokkoli in ca. 2cm große Röschen schneiden. Den holzigen Teil des Strunks entfernen und den Strunk in ca. 1cm große Stücke schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
2. Brokkoli kochen
Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und 2–3Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und den Brokkoli anschließend mit 1EL Olivenöl vermengen. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden, für weniger Schärfe ggf. die Kerne entfernen.
3. Salat und Dip zubereiten
Den Chinakohl in dünne Streifen schneiden. Die 1/2 des Schmands mit dem Zitronensaft und -abrieb, 1–2TL Essig sowie Salz und Pfeffer würzen und mit dem Chinakohl vermengen. Den restlichen Schmand mit der Wasabipaste nach Geschmack und 1 Prise Salz verrühren. Vorsicht, die Wasabipaste ist sehr scharf.
4. Fisch schneiden
Den Fisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Den Fisch der Länge nach halbieren und quer in ca. 1cm dünne Streifen schneiden. Evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
5. Fisch panieren
1 Ei mit einer Gabel verquirlen. Den Sesam mit den Semmelbröseln vermengen. Die Fischstreifen salzen, dann nacheinander in 2–3EL Mehl, dem Ei und in den Semmelbröseln wenden, sodass der Fisch rundum paniert ist.
6. Fisch braten
Den Fisch in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. rundum knusprig anbraten. Den Brokkoli mit der Sojasauce nach Geschmack beträufeln. Die Fish Bites mit dem Brokkoli und dem Chinakohlsalat anrichten und mit den Chiliringen nach Geschmack garnieren. Mit dem Wasabi-Dip servieren.