Gebratener Lachs mit Zitrone
an buntem Kartoffel-Bohnen-Salat
Das erfrischende Aroma der Zitrone ist in diesem schnell zubereiteten Gaumenschmaus ein echter Star. Die Zitronenscheiben werden nämlich unter den saftigen Lachsfilets in der Pfanne gebraten, wodurch sie leicht karamellisieren und dem Gericht einen ganz besonderen Geschmack verleihen. Dazu gibt es einen feinen Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Radieschen.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorkochen
Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm breite Scheiben schneiden und in einen großen Topf geben. Mit gesalzenem Wasser bedecken, aufkochen und ca. 5Min. kochen lassen.
2. Bohnen kochen
Die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen halbieren. Die Bohnen zu den Kartoffeln in den Topf geben und beides 5–7Min. köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. In ein Sieb abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.
3. Salatsauce zubereiten
In einem kleinen Topf 1–2EL Butter bei niedriger Temperatur schmelzen lassen, dann vom Herd nehmen und 1–2EL (hellen) Essig, 1/2TL Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
4. Salat mischen
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, 1EL Lauchzwiebeln für die Garnitur beiseitelegen. Die restlichen Lauchzwiebeln mit den Radieschen, den Bohnen, den Kartoffeln und der Salatsauce vermengen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Lachs braten
Die Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Lachs trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erwärmen. Den Lachsmit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben, mit je 3–4 Zitronenscheiben belegen und ca. 4Min. braten. Dann mitsamt den Zitronen wenden und auf der anderen Seite weitere 3–4Min. braten.
6. Anrichten und servieren
Den Lachs mit dem Kartoffel-Bohnen-Salat anrichten und mit den restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.