Steak in Tomaten-Oliven-Sauce
mit Auberginen-Feta-Gratin
Wir lieben die Mittelmeerküche mit ihrer wunderbaren Aromenwelt! Cremiger Hirtenkäse, salzige grüne Oliven, köstliche Auberginen und zartes Schweinesteak – all das vereint in einer fruchtigen Tomatensauce mit Oregano, hach, da möchte man beinahe schon die Koffer packen. Aber hey, zu Hause schmeckt es doch am besten!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Oliven in dünne Ringe schneiden.
2. Auberginen braten
Die Aubergine längs in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne beiseitestellen.
3. Käse zerkrümeln
Den Käse mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und die 1/2 der Paprikawürfel sowie den Käse auf den Auberginenscheiben verteilen.
4. Auberginen überbacken
Die Auberginenscheiben mit 1/4 des Oreganos oder mehr nach Geschmack würzen, ca. 2/3 des Panko-Paniermehls darüber verteilen und die Auberginen im Ofen 15–20Min. goldbraun überbacken.
5. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in der Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Die Pfanne nicht auswischen.
6. Sauce zubereiten
Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anbraten. Die gehackten Tomaten, Oliven und restliche Paprika zugeben und alles 2–3Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Oregano würzen. Das Fleisch in die Sauce geben und 4–5Min. gar ziehen lassen, dann mit den Auberginen und der Sauce servieren.