Rindersteak mit Miniklößen
und zarten Petersilien-Karotten
Sind diese Miniklöße mit ihrem buttrigen Bröseltopping nicht hübsch anzuschauen? Aber nicht nur das! Dank des fertigen Kloßteigs sind sie schnell zubereitet und eine überaus leckere Ergänzung zum zarten Rindersteak und den mit Petersilie verfeinerten Karotten. Dazu ein leckeres Sößchen mit Senf, fertig ist das neue Lieblingsgericht für Groß und Klein!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf ca. 2L leicht gesalzenes Wasser für die Klöße zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Karotten schälen, längs halbieren und in schräge, ca. 1cm breite Stücke schneiden.
2. Klöße zubereiten
Aus dem Kloßteig 15–16 gleich große Klöße formen. Tipp: Die Hände mit Wasser befeuchten, damit der Teig nicht an der Haut klebt. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, die Klöße in das Wasser geben und in 10–12Min. gar ziehen lassen, bis alle Klöße an der Oberfläche schwimmen.
3. Fleisch garen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze von jeder Seite scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform geben und 5–6Min. im Ofen garen, bis das Fleisch in der Mitte noch leicht rosa ist. Die Pfanne aufbewahren.
4. Sauce zubereiten
Die Zwiebeln mit 1EL Butter in einem kleinen Topf 2–3Min. farblos anschwitzen, dann mit 1EL Mehl bestäuben und mit 400ml Wasser ablöschen. Den Brühwürfel hineinbröseln, den Senf unterrühren und die Sauce 2–3Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Karotten kochen
Die Karotten in einem mittelgroßen Topf in ausreichend leicht gesalzenem Wasser 2–3Min. bissfest kochen. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. Die gekochten Karotten in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit der Petersilie vermengen.
6. Topping zubereiten
In der Pfanne 3–4EL Butter erhitzen, die Semmelbrösel unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Das Fleisch in Tranchen aufschneiden und mit den Karotten und den Klößen anrichten. Die Butterbrösel auf die Klöße geben. Den ausgetretenen Fleischsaft unter die Sauce rühren und dazu servieren.