Mexikanischer Quinoasalat
mit Rinderhack und Limettendressing
In den Schalen von Zitrusfrüchten verbergen sich aromatische Öle. Davon profitiert auch dieses schnelle und würzige Gericht, das mit Limettenabrieb verfeinert wird. Doch auch der fruchtig-säuerliche Limettensaft wird für das Dressing des köstlichen Quinoasalats verwendet, der mit Mais, Eisbergsalat, Tomate, Rinderhack, eingelegten roten Zwiebeln und geriebenem Käse üppig belegt wird. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln mit 1–2EL Essig, etwas Salz und 1 Prise Zucker verrühren und beiseitestellen. In einem mittelgroßen Kochtopf 650ml leicht gesalzenes Wasser für die Quinoa zum Kochen bringen.
2. Quinoa kochen
Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen. Sobald das Wasser kocht, die Quinoa in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten. Tipp: Wer mag, kann die Quinoa mit 1–2TL Butter und 1 Prise Pfeffer verfeinern.
3. Gemüse schneiden
Die Tomaten halbieren und in ca. 1cm große Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den Mais in ein Sieb abgießen. Den Eisbergsalat halbieren, den Strunk entfernen und den Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze krümelig anbraten. Mit der Gewürzmischung nach Geschmack verfeinern und weitere 1–2Min. braten. Ca. 3/4 des Knoblauchs hinzugeben und 1Min. mitbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
5. Dressing zubereiten
Die Limettenschale abreiben und die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. 1–2TL Limettenschale, den Limettensaft, den restlichen Knoblauch, 2–3EL Olivenöl, 1TL Oregano oder mehr nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
6. Salat anrichten
Den Käse fein reiben. Den Salat mit dem Limettendressing vermengen. Die Quinoa mit dem Mais und den Tomaten verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat mit dem Fleisch, der Quinoa und den eingelegten Zwiebeln anrichten und mit dem Käse und den Limettenspalten garniert servieren.