RS Schnelle Vollkornpasta mit Champignons
in Käse-Sahne-Sauce mit Kirschtomaten
Ein vegetarisches Gericht aus der italienischen Küche, das im Nu auf dem Tisch steht, aber dennoch mit Raffinesse punktet, Die gebratenen Champignons werden mit Balsamicoessig abgelöscht, das verleiht ihnen einen besonderen, aromatisch-süßen Geschmack. Wenn dann noch Sahne und Käse als Saucenbildner sowie frische Kräuter und Kirschtomaten dazukommen, bleiben keine Wünsche offen. Buon appetito!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Inzwischen die Pilze ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Pilze anbraten
Die Pilze, die Schalotten und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 4–5Min. anbraten.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Zutaten vorbereiten
Währenddessen die Kirschtomaten halbieren. Das Basilikum und die Petersilie samt Stängeln grob schneiden. Den Käse fein reiben.
5. Sauce zubereiten
Die Pilze mit 50ml Balsamicoessig ablöschen, dann die Hitze reduzieren und den Essig 2–3Min. einköcheln lassen. Den Käse und die ½ der Sahne unterrühren.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta, die Kirschtomaten und die Kräuter zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen, dabei nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.