Knuspriges Hähnchensandwich
mit Kaperncreme und Karottenpommes
Dieses Sandwich ist nicht nur richtig lecker, sondern auch schön leicht. Das zarte Hähnchenfleisch und die würzige Creme sind eine tolle Kombination, getoppt wird alles mit würzigen Kapern. Die kleinen, salzigen Knospen stehen in der Bibel für Vergänglichkeit, denn die Blüten des Kapernstrauches verblühen sehr rasch. Aber mindestens genauso schnell werden eure Teller leer sein!
Recipe for 2 portions
1. Karotten rösten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Karotten schälen, längs vierteln und in fingerlange Stifte schneiden. Die Karottenschalen aufbewahren. Die Karottenstifte auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 1EL Olivenöl, der 1/2 der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer würzen, gleichmäßig verteilen und 12–15Min. im Ofen goldbraun rösten.
2. Fleisch garen
In einem mittelgroßen Topf 1,5L Wasser zum Kochen bringen, das Brühepulver und 1TL Salz darin auflösen und die Karottenschalen dazugeben. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, längs halbieren und in das köchelnde Wasser geben. Die Hitze reduzieren und das Fleisch 12–15Min. sanft köchelnd garen.
3. Salat schneiden
Die Baguettebrötchen nach ca. 5Min. Backzeit der Karotten in den Ofen geben und knusprig aufbacken. Den Salatstrunk entfernen, die äußeren Blätter in mundgerechte Stücke schneiden, die kleineren Innenblätter auseinander zupfen. Die Kapern kurz in kaltem Wasser einweichen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und fein hacken.
4. Creme anrühren
Die 1/2 der sauren Sahne mit dem Senf, der Mayonnaise, 1EL Wasser und der 1/2 der Kapern cremig rühren. Mit 1/2EL Essig und Pfeffer nach Geschmack würzen. Tipp: Wer mag, kann auch die gesamte saure Sahne verwenden.
5. Dressing anrühren
Aus 1EL Olivenöl, 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit dem Salat mischen. Die Brötchen aufschneiden.
6. Fleisch schneiden
Das Fleisch gegen die Faser in möglichst dünne, schräge Scheiben schneiden. Die Innenseiten der Brötchen mit der Kaperncreme bestreichen und die unteren Hälften nach Geschmack mit dem Fleisch, dem Salat und den restlichen Kapern belegen. Mit den oberen Hälften bedecken. Mit den Karottenpommes, dem restlichen Salat und der restlichen Creme servieren.