Hähnchensatay mit Jasminreis
und asiatischem Gurkensalat
Die Küche Asiens ist unglaublich vielfältig: Heute nehmen wir euch mit nach Indonesien, denn von dort stammen unsere Satay-Spieße. Die Bezeichnung „Satay“ bedeutet in etwa „Fleisch, das auf Bambusspießen über einem Holzfeuer gegrillt wird“. Aber keine Angst, so aufwendig geht es hier nicht zu, bis du die zarten Hähnchenspieße zu Tisch bringst. Ganz traditionell servierst du sie mit einer würzig-cremigen Erdnusssauce und Reis.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Fleisch würzen
Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein schneiden oder reiben. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Das Fleisch trocken tupfen, in ca. 1cm breite Streifen schneiden und mit 2EL Gewürzmischung, etwas Salz und 1EL Pflanzenöl einreiben.
3. Spieße zubereiten
Die Hähnchenstreifen der Länge nach und leicht wellenförmig auf die Holzspieße ziehen. Die Spieße in eine Auflaufform geben und 10–15Min. im Ofen garen, bis das Fleisch durch ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
4. Salat zubereiten
Die Gurke ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben mit dem Koriander, ca. 1/4 des Ingwers, 2EL Essig, und 1/2TL Zucker vermengen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Sauce zubereiten
Die restliche Gewürzmischung, den restlichen Ingwer und den Knoblauch in einem kleinen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anrösten. Die Erdnussbutter und die Sojasauce dazugeben, dann langsam 100–150ml Wasser unterrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
6. Anrichten und servieren
Die Hähnchenspieße mit dem Reis anrichten und mit der Erdnusssauce und den Chilistreifen nach Geschmack garnieren. Mit dem Gurkensalat servieren.