Schnelle Vollkornnudeln mit Bio-Rind
mit Gemüse und würziger Teriyakisauce
Zartes Bio-Rindergeschnetzeltes wird hier mit knackigem Gemüse und leckeren Vollkorn-Mie-Nudeln zum schnellen Feierabend-Wohlfühlgericht verwandelt. Die Sauce ist mit Ingwer, Teriyaki- und Sojasauce besonders würzig und aromatisch, frische Lauchzwiebel und weißer Sesam runden den Klassiker vorzüglich ab. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in 2EL Stärke wenden. Tipp: Wer keine Stärke hat, kann das Fleisch auch in 2EL Mehl wenden.
2. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
3. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel schräg in dünne Ringe schneiden.
4. Ingwer reiben
Ca. ⅔ des Ingwers schälen und fein reiben. Tipp: Wer Ingwer gerne mag, kann den gesamten Ingwer verarbeiten. Der restliche Ingwer schmeckt aber auch z. B. mit Wasser aufgebrüht als Tee. Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
5. Fleisch und Gemüse braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und dem Sesamöl bei starker Hitze ca. 2Min. rundum scharf anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen. Die Paprika und die Karotten in derselben Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten.
6. Ingwer mitbraten
Den Ingwer und den Knoblauch zum Gemüse geben und ca. 1Min. mitbraten. Das Fleisch dazugeben und mit der Sojasauce, der Teriyakisauce und 100ml Wasser ablöschen. Kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die Nudeln sowie ⅔ der Lauchzwiebeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen Lauchzwiebeln und dem Sesam garniert servieren.