Schnelle Vollkorn-Bratnudeln mit Garnelen
und buntem Gemüse
Eine schnelle Asia-Nudelpfanne ist immer wieder was Feines. Knackig gebratenes Gemüse, saftige Garnelen und breite Vollkorn-Mie-Nudeln mit würziger Sojasauce, das ist klassisch und gut!
Recipe for 2 portions
1. Garnelen vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Garnelen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen, dann trocken tupfen.
2. Nudeln garen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3. Gemüse vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Etwas vom Lauchzwiebelgrün für die Garnitur aufbewahren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
4. Gemüse anbraten
Die Paprika, die Lauchzwiebeln, die Zwiebeln und den Ingwer in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. anbraten.
5. Garnelen hinzufügen
Das Gemüse nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Knoblauch, die Garnelen und die Sojasauce zugeben, alles gut vermengen und 1–2Min. braten, bis die Garnelen fast gar sind.
6. Nudeln untermengen
Die Nudeln zum Gemüse und den Garnelen in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen, dabei ggf. etwas Kochwasser zugeben. Die Bratnudeln kurz durchwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit dem aufbewahrten Lauchzwiebelgrün garniert servieren.