V: Schnelle Vollkornnudeln mit „Hähnchen“
und buntem Gemüse
Eine schnelle Asia-Nudelpfanne ist immer wieder was Feines. Knackig gebratenes Gemüse, zarte vegane Hähnchenschnetzel von Heura und breite Vollkorn-Mie-Nudeln mit würziger Sojasauce, das ist klassisch und gut!
Recipe for 4 portions
1. „Hähnchen“ vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die veganen Hähnchenschnetzel mit 2EL Pflanzenöl vermengen und beiseitestellen.
2. Nudeln garen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3. Gemüse vorbereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Etwas vom Lauchzwiebelgrün für die Garnitur aufbewahren. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
4. „Hähnchen“ anbraten
Die veganen Hähnchenschnetzel in einer großen Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
5. Gemüse anbraten
Die Pfanne mit 2EL Pflanzenöl erneut erwärmen und die Paprika, die Lauchzwiebeln, die Zwiebeln und den Ingwer bei mittlerer Hitze 5–7Min. anbraten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Knoblauch, die veganen Hähnchenschnetzel und die Sojasauce zugeben, alles gut vermengen und ca. 1Min. erwärmen.
6. Nudelpfanne fertigstellen
Die Nudeln in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen, dabei ggf. etwas Kochwasser zugeben. Die Bratnudeln kurz durchwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Mit dem aufbewahrten Lauchzwiebelgrün garniert servieren.