Vollkorn-Mie-Nudeln mit Bio-Hähnchen
in cremiger Erdnusssauce
Keine Lust, heute lange über dem Herd zu schwitzen? Einen kühlen Kopf bewahrst du mit diesem raffinierten Rezept, denn es ist nicht nur im Handumdrehen zubereitet, sondern schmeckt auch erfrischend anders: Saftige Bio-Hähnchenbrustwürfel, asiatische Vollkornnudeln und knackiges Gemüse vereinen sich zu einem warmen Salat, der von cremigem Erdnussdressing gekrönt wird. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und fein reiben, die Gurke in dünne Scheiben hobeln. Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Sellerie quer in dünne Scheiben schneiden.
2. Erdnussauce anrühren
Den Knoblauch, die Sojasauce, die Erdnussbutter, 4EL Pflanzenöl, 4EL Essig und 3TL Honig verrühren.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
4. Fleisch und Gemüse braten
Das Fleisch trocken tupfen und mit der ½ der Karotten und der ½ des Selleries in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 6–7Min. unter Rühren braten, bis das Fleisch gar und goldbraun ist. Mit ½TL Salz würzen.
5. Erdnusssauce untermengen
Das Fleisch und das angebratene Gemüse mit den Nudeln, den restlichen Karotten, der ½ der Gurkenscheiben und der Erdnusssauce vermengen.
6. Garnieren und servieren
Die Nudeln, das Fleisch und das Gemüse auf Schalen verteilen, mit den Lauchzwiebeln, dem restlichen Sellerie und den restlichen Gurkenscheiben anrichten und mit den Erdnüssen garniert servieren.