Vegetarische Tofu-Quinoa-Bowl
mit asiatischem Rotkohl-Ananas-Salat
Eine Bowl, wie sie sein muss: bunt und abwechslungsreich mit viel gesundem Gemüse, nahrhaftem Tofu, Quinoa und Crème fraîche! Und dabei strotzt dein Power-Abendessen heute nur so vor Aromen dank fruchtiger Ananas, knackigem Rotkohl und Karotten, Sriracha- und Sojasauce, geröstetem Sesamöl und frischem Koriander. Das macht richtig Spaß – und schmeckt!
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf 650ml leicht gesalzenes Wasser für die Quinoa zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 1 Prise Pfeffer unterrühren und abgedeckt bis zum Servieren warm halten.
2. Rotkohl vorbereiten
Den Rotkohl verlesen, in eine Schüssel geben und mit 2–3 Prisen Salz mit den Händen gut durchkneten. Tipp: Dabei besser Küchenhandschuhe tragen, da der Rotkohl schnell abfärbt.
3. Gemüse schneiden
Die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Ananas in ein Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen. Ggf. klein schneiden.
4. Tofu braten
Den Tofu in ca. 1cm kleine Würfel schneiden und mit etwas Küchenkrepp leicht auspressen. Die Sojasauce, 1EL Honig oder Zucker und den Sesam in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Tofu in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl ca. 5Min. von allen Seiten knusprig braten, Die Pfanne vom Herd nehmen und den Tofu mit der Würzsauce ablöschen.
5. Salat zubereiten
Die Karotten, die 1/2 der Lauchzwiebeln, die 1/2 des Korianders und die Ananas vermengen. Die Crème fraîche, die 1/2 der Sriracha-Sauce oder mehr nach Geschmack sowie den Zitronenabrieb und -saft vorsichtig untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer es süßer mag, kann auch den Ananassaft untermischen.
6. Anrichten und servieren
Den Rotkohl ggf. verlesen und mit dem restlichen Zitronenabrieb und -saft würzen, mit Salz abschmecken. Die Quinoa auf Schalen verteilen und den Salat, den Rotkohl und den Tofu darauf anrichten. Mit dem restlichen Koriander, den restlichen Lauchzwiebeln, der restlichen Sriracha Sauce und dem Sesamöl garnieren und servieren.