Blumenkohlauflauf mit Cheddar
und zartem Babyspinat
Wann hast du zuletzt einen leckeren Auflauf gegessen, ist das schon viel zu langer her? Dann mal los in die Küche, denn heute gibt es Blumenkohl und Spinat überbacken mit einer cremigen Sauce aus Milch und geriebenem Cheddar, verfeinert mit einem Hauch Senf. Dazu reichst du einen erfrischenden Tomatensalat mit Zwiebeln.
Recipe for 4 portions
1. Blumenkohl schneiden
Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Den Blumenkohl in ca. 3cm große Röschen schneiden, dabei den Strunk entfernen.
2. Blumenkohl garen
Eine große Pfanne mit ca. 2cm Wasser füllen und den Blumenkohl darin 8–10Min. abgedeckt garen. Tipp: Der Blumenkohl ist gar, wenn er sich bei der Messerprobe leicht vom Messer löst. Den Blumenkohl in ein Sieb abgießen, das Kochwasser dabei auffangen. Die Pfanne aufbewahren.
3. Tomatensalat zubereiten
Die Tomaten halbieren und in dünne Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Aus 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig, 1TL Senf sowie Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren und mit den Tomaten und den Zwiebeln vermengen. Den Käse fein reiben.
4. Creme vorbereiten
In einer kleinen Schüssel ca. 50ml Milch mit dem restlichen Senf verrühren, dann 3EL Mehl, Muskatnuss nach Geschmack, 1/2TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer untermischen, bis eine dickflüssige Creme entsteht.
5. Gemüse vermengen
Die Pfanne erneut stark erhitzen, die restliche Milch und die Creme hineingeben und unter Rühren aufkochen lassen. Ca. 2Min. köcheln lassen, dann mit ca. 100ml Kochwasser ablöschen und ca. 2/3 des Käses sowie den Spinat und den Blumenkohl untermengen.
6. Auflauf überbacken
Die Blumenkohl-Spinat-Käse-Masse in eine Auflaufform geben und sicherstellen, dass alles mit der Sauce bedeckt ist. Mit dem restlichen Käse und der restlichen Muskatnuss nach Geschmack bestreuen und den Auflauf 8–10Min. im Ofen überbacken, bis der Käse schön gebräunt ist.