Zartes Hähnchen mit Joghurtdip
und rustikalem Ofengemüse
Zu Recht ein Klassiker ist dieses köstliche Gericht unserer englischen Köchin Liberty: Saftige, gegrillte Hähnchenbrust trifft auf im Ofen geröstetes Karotten-Pastinaken-Bete-Gemüse und einen schnellen Knoblauch-Joghurt-Dip. Simply the best!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rote Bete, die Karotten und die Pastinaken schälen und in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, am besten mit Handschuhen und Schürze arbeiten. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
2. Gemüse rösten
Das Gemüse und die Zwiebeln auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben, mit 1EL Olivenöl und etwas Salz vermengen und im Ofen 25–30Min. rösten. Nach ca. 15Min. einmal wenden.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne ca. fingerdick flach klopfen und mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer Grillpfanne oder einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt 3–5Min. goldbraun anbraten, zum Gemüse in den Ofen geben und 5–8Min. backen, bis das Fleisch in der Mitte durch ist.
5. Joghurtsauce mischen
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitronen halbieren und zwei Hälften auspressen, die anderen Hälften in Spalten schneiden. Den Joghurt, 2TL Zitronenschale, 2EL Zitronensaft und den Knoblauch zu einer Sauce verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln grob hacken und unter das Ofengemüse mischen. Das Gemüse mit dem Hähnchen anrichten und servieren, die Joghurtsauce und die Zitronenspalten dazu reichen.