Lachsfilet und gebratene Nektarine
auf Linsensalat mit Spinat und Lauch
Heute erwartet dich ein sommerlicher Schmaus der Extraklasse: Auf einem lecker-leichten Linsensalat mit Lauch und Babyspinat thront nämlich sonnige, angebratene Nektarine. Das ist aber noch nicht alles, der Knüller kommt in Form eines knusprig angebratenen Lachsfilets und schmeckt dazu fabelhaft, besonders wenn er sich mit dem nussigen Tahinidressing anfreunden darf. So schmeckt gute Laune!
Recipe for 4 portions
1. Linsen köcheln
In einem großen Topf 2L Wasser zum Kochen bringen. Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in das kochende Wasser geben. Die Linsen bei mittlerer bis niedriger Hitze abgedeckt 18–20Min. köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. In ein Sieb abgießen und kalt abspülen, dann zurück in den Topf geben.
2. Nektarinen braten
Die Nektarinen halbieren und entsteinen, das Fruchtfleisch in je 6 Spalten schneiden. Die Nektarinenspalten in einer großen Pfanne mit 2TL Butter bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. braten, bis sie leicht gebräunt sind, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Tipp: Wenn die Nektarinenspalten noch sehr fest sind, vor dem Braten 1 Prise Zucker darüberstreuen.
3. Lauch braten
Inzwischen den Lauch in feine Ringe schneiden und anschließend in derselben Pfanne mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 2–4Min. braten. Mit 1 kräftigen Prise Salz würzen und weiterbraten, bis der Lauch weich und leicht gebräunt ist. Ggf. die Hitze reduzieren, damit der Lauch nicht anbrennt.
4. Tahini verrühren
Inzwischen das Tahini mit 3EL Wasser, 3EL Olivenöl, 3TL Essig und ½–1TL Salz verrühren. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen.
5. Spinat mitgaren
Den Spinat zu dem Lauch geben und 2–3Min. mitgaren, bis er gerade zusammenfällt. Dann das Gemüse und die Zwiebelmarmelade unter die Linsen rühren. Mit 1TL Salz würzen und großzügig mit (frisch gemahlenem) Pfeffer abschmecken.
6. Fisch braten
Den Fisch in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. auf der Hautseite braten. Mit ½TL Salz würzen, wenden und 1–2Min. auf der anderen Seite braten, bis er gar ist. Den Fisch auf Teller verteilen, mit dem Linsensalat und den Nektarinenspalten anrichten und mit dem Tahinidressing beträufelt servieren.