Ricotta-Spinat-Cannelloni
mit Béchamelsauce und Käse
Cannelloni sind gar nicht kompliziert in der Zubereitung, wenn man es auf die einfache Weise angeht und die köstliche Füllung aus zartem Babyspinat und cremigem Ricotta auf kurz vorgegarte Lasagneblätter verteilt und diese anschließend aufrollt. Mit Béchamelsauce überbacken ein leckeres vegetarische Hauptgericht, das keine unglücklichen Gesichter zulässt.
Recipe for 2 portions
1. Pasta vorkochen
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Lasagneblätter in das Wasser geben, die Hitze reduzieren und die Pasta 4–5Min. gar ziehen lassen. Die Pasta aus dem Wasser nehmen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und quer halbieren. 1 Tasse Pastawasser abschöpfen, den Rest entsorgen.
2. Spinat garen
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Spinat grob schneiden. Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anschwitzen. Den Knoblauch und den Spinat hinzugeben und 2–3Min. mitbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
3. Ricotta hinzugeben
Den Ricotta in die Pfanne geben und gut mit dem Spinat verrühren. Die Ricottacreme mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse fein reiben.
4. Béchamelsauce zubereiten
In einem kleinen Topf 1EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 1–2 leicht gehäufte EL Mehl darüberstäuben, umrühren und schluckweise mit der Milch verrühren, sodass eine cremige Sauce entsteht. Sobald die Sauce anfängt zu köcheln, vom Herd nehmen. Mit 1 Prise Muskat sowie Salz und Pfeffer würzen. Etwas Pastawasser dazugeben, falls die Sauce zu dickflüssig ist.
5. Tomaten würzen
Die gehackten Tomaten in eine Auflaufform geben und mit 1–2TL Essig, 1 Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer würzen.
6. Cannelloni backen
Die Lasagneblätter gleichmäßig mit der Ricottacreme bestreichen, zu Cannelloni aufrollen und auf die Tomatensauce legen. Die Béchamelsauce darüber verteilen und mit dem Käse bestreuen. Die Cannelloni im Ofen 15–20Min. backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.