Quinoa-Bowl mit Räucherlachs
und Sriracha-Mayonnaise
Bunt und gesund – das ist das Geheimnis einer guten Bowl! Hier sorgen feine Räucherlachsspitzen, nussige Quinoa, knackige Karotten und Radieschen, erfrischende Gurke und ein cremiger Dip mit Mayo und Sriracha-Sauce dafür, dass du auch auch an warmen Tagen nicht schlapp machst!
Recipe for 4 portions
1. Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf 650ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten. Tipp: Wer mag, kann die Quinoa mit 1–2TL Butter und 1 Prise Pfeffer verfeinern.
2. Gurke einlegen
Die Gurke mit einem Sparschäler bis zu den Kernen in lange Streifen schneiden, mit 1 Prise Salz vermengen und ca. 5Min. ziehen lassen. Das ausgetretene Wasser abgießen, dabei die Gurkenstreifen leicht auspressen, dann mit 3–4EL Essig vermengen und erneut beiseitestellen.
3. Radieschen einlegen
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf den Reisessig mit 50ml Wasser, 1EL Zucker und 1 Prise Salz bei starker Hitze einmal aufkochen lassen, dann den Sud über die Radieschen gießen. Gut verrühren und ziehen lassen. Die Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
4. Fisch vorbereiten
Den Fisch mit den Fingern oder einer Gabel vorsichtig in mundgerechte Stücke zerteilen und ggf. mit einem Messer die Haut entfernen. Vorsicht, der Fisch kann Gräten enthalten. Diese am besten jetzt entfernen oder später beim Essen darauf achten.
5. Lauchzwiebeln schneiden
Die Lauchzwiebeln schräg in längliche, feine Ringe schneiden.
6. Sauce zubereiten
Die Mayonnaise mit Sriracha-Sauce nach Geschmack, 2EL Wasser und 1 Prise Salz verrühren. Die Radieschen aus dem Sud nehmen. Die Karotten, die Gurkenstreifen, die Zwiebeln, die Radieschen und den Lachs auf der Quinoa anrichten. Die Sriracha-Mayonnaise darübergeben und mit Sesam bestreut servieren.