Penne mit Tigergarnelen
in zitroniger Zucchinisauce
„Penne“ ist der Plural des italienischen Wortes „penna“, was im Lateinischen „Feder“ bedeutet. Wer sich die Form der beliebten Nudeln ansieht, erkennt, warum man ihr diesen Namen verliehen hat. Die Pastasorte eignet sich hervorragend, um die leicht buttrige Zucchini-Zitronen-Sauce mit Knoblauch aufzunehmen. Die Garnelen werde nur kurz mitgebraten und bleiben so schön saftig. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Zitronenschale abreiben und halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–8Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse ca. 100ml Pastawasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Zucchini anbraten
In einer großen Pfanne 2–3EL Butter oder Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erwärmen. Die Zucchiniraspel mit 1 Prise Salz in die Pfanne geben und 3–5Min. anbraten. Den Knoblauch dazugeben und 1–2Min. mitbraten, dann ca. 2/3 der Gewürzmischung oder mehr nach Geschmack unterrühren.
4. Sauce zubereiten
Den Zitronensaft mit 100ml Wasser auffüllen und mit 1TL Zitronenabrieb zu den Zucchini in die Pfanne geben. Einmal aufkochen lassen und bei geringer Temperatur 3–4Min köcheln lassen. Die 1/2 der Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen dazugeben und 2–3Min. mitköcheln lassen, bis sie schön rosa sind.
5. Pasta unterrühren
Die Pasta dazugeben, alles gut umrühren und die Pasta 1–2Min. in der Sauce aufwärmen. Ggf. etwas Pastawasser hinzufügen, sodass die gesamte Pasta von Sauce benetzt ist.
6. Salat zubereiten
Den Romanasalat in mundgerechte Stücke schneiden. Aus 1–2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing anrühren und mit dem Salat mischen. Die Garnelen-Pasta auf Teller verteilen, mit der Petersilie und den Zitronenspalten garnieren und mit dem Salat servieren.