Schweinesteak mit Kartoffeln
und fruchtigem Bohnengemüse
Während die Kartoffeln und die Zwiebeln im Ofen garen, bereitest du den leckeren Bohnensalat mit Apfel und Petersilie zu. Zum Schluss noch die Schweinesteaks braten und mit dem köstlichen Bratensatz den warmen Salat verfeinern. Fertig ist dein erstklassiges Wohlfühl-Dinner!
Recipe for 4 portions
1. Ofengemüse rösten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln halbieren oder vierteln. 1 1/2 Zwiebeln schälen, in ca. 2cm breite Spalten schneiden und mit den Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1–2EL Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und 20–25Min. im Ofen rösten, bis das Gemüse knusprig und gar ist.
2. Gemüse vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Bohnen zum Kochen bringen. Die übrigen Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
3. Bohnen kochen
Die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen ggf. quer halbieren. Sobald das Wasser kocht, die Bohnen hineingeben und 3–4Min. garen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.
5. Gemüse braten
Die Zwiebeln in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Die Bohnen und die Apfelscheiben dazugeben und 2–3Min. mitbraten, bis die Bohnen gar sind. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Gemüse verfeinern
Die Petersilie und den ausgetretenen Bratensaft der Steaks unter das Bohnengemüse mischen. Das Ofengemüse nach Geschmack nachsalzen und mit dem Bohnengemüse und den Steaks anrichten und servieren.