Asiatische Rinderhackpfanne
mit Brokkoli und Kokosreis
Heute auf deiner Speisekarte: gebratenes Rinderhackfleisch, verfeinert mit Ketjap Manis, einer dickflüssigen Sauce aus Südostasien. Sie verleiht dem Fleisch einen süchtig machenden, herb-süßlichen, leicht salzigen Geschmack und die dunkle Farbe. Dazu gibt es knackigen Brokkoli und cremigen Reis, der in einer Mischung aus Kokosmilch und Wasser gegart wird!
Recipe for 4 portions
1. Schalotte schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den Brokkoli aufkochen. In einem zweiten Topf 300ml Wasser mit der Kokosmilch für den Reis aufsetzen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote in feine Ringe schneiden, ggf. für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Kokoswasser kocht, den Reis darin einmal aufkochen lassen und dann bei niedrigster Hitze abgedeckt 10–12Min. kochen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und bissfest ist. Noch ca. 5Min. abgedeckt ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Brokkoli schneiden
Währenddessen den Brokkoli in 2–3cm große Röschen schneiden. Den Ingwer schälen und fein schneiden.
4. Brokkoli kochen
Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Der Brokkoli soll noch nicht komplett gar gekocht sein!
5. Fleisch braten
Die Schalotten, die 1/2 des Knoblauchs und Chili nach Geschmack in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anbraten. Das Hackfleisch und 2–3TL Kreuzkümmel dazugeben und 5–6Min. braten. Mit dem Ketjap Manis ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
6. Brokkoli anbraten
Die Pfanne auswischen und erneut 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dann den restlichen Knoblauch und den Ingwer ca. 1Min. anbraten. Den Brokkoli hinzugeben und 2–3Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hackfleisch und den Brokkoli auf dem Kokosreis anrichten und servieren.