Schnelles Rindergeschnetzeltes
auf pikantem Paprika-Linsen-Gemüse
Eine schnelle Paprika-Linsen-Pfanne, die fein-würzig mit Sweet-Chili-Sauce abgeschmeckt wird, begleitet gemeinsam mit ebenfalls raffiniert gewürzter, gebratener Zucchini das zarte Rindergeschnetzelte. Viel Abwechslung auf dem Teller, aber ein stimmiges Ganzes!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch schneiden
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 1cm breite Streifen schneiden und mit 1EL Olivenöl vermengen.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in kleine Würfel, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Gemüse vorbereiten
Die Zucchini der Länge nach vierteln und in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und 3/4 der Blätter fein hacken. Die restlichen Petersilienblätter für die Garnitur beiseitelegen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und warm halten.
5. Linsengemüse zubereiten
Die Zwiebelwürfel und die Paprika in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anschwitzen. Mit der Sweet-Chili-Sauce und den Linsen samt Flüssigkeit ablöschen und alles 3–5Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Gemüse mit ca. 1TL Essig sowie Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie unterrühren.
6. Zucchinigemüse zubereiten
Die Zucchini in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Zwiebelstreifen und den Knoblauch dazugeben, mit der Gewürzmischung und Salz abschmecken und alles noch ca. 2Min. braten. Das Paprika-Linsen-Gemüse mit dem Fleisch und dem Zucchinigemüse anrichten und mit den Petersilienblättern garniert servieren.