Honig-Sesam-Hähnchen
mit würzigen Sobanudeln und Brokkoli
Der Samen der Buchweizenpflanze verleiht den leckeren Sobanudeln ihren angenehm-nussigen Geschmack. Sie sind eine feine Ergänzung im Aromenspiel aus süß-sauer gewürztem, knackigem Gemüse und zartem Hähnchen mit Honig. Schwarzer Sesam und geröstetes Sesamöl sind die Krönung zum Schluss. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen, in 2–3cm große Würfel schneiden und mit 1–2EL Mehl und 1 Prise Salz vermengen. Den Sesam in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl 4–6Min. goldbraun anbraten. Die Hitze reduzieren, 1–2TL Honig unterrühren und das Fleisch auf einem Teller beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Karotte schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in 1–2cm große Röschen schneiden, den Strunk schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette auspressen.
3. Gemüse anbraten
Die Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Karotten und den Brokkoli in der Panne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Mit 150ml Wasser ablöschen und das Brühepulver hinzugeben. Den Ingwer, den Knoblauch und die 1/2 der Chilistreifen unterrühren und 2–3Min. mitköcheln.
4. Nudeln kochen
Ca. 2/3 der Nudeln in das kochende Wasser geben und in 6–7Min. bissfest kochen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch alle Nudeln zubereiten. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser gut abspülen.
5. Fleisch unterrühren
Das Fleisch unter das Gemüse rühren und ca. 1Min. aufwärmen. Ggf. 1–2EL Wasser in die Pfanne geben, falls es zu trocken wird. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
6. Nudeln unterrühren
Die Pfanne vom Herd nehmen und 1–2EL Limettensaft und 1TL Limettenabrieb unterrühren. Mit der Sojasauce, Salz, Pfeffer, (braunem) Zucker und den restlichen Chilistreifen abschmecken, dann die Nudeln untermengen. Mit dem Sesam und den Lauchzwiebeln garnieren und mit dem gerösteten Sesamöl beträufelt servieren.