Cashew-Harissa-Hähnchennuggets
mit sommerlichem Couscoussalat
Die zarten Hähnchenstücke werden erst in einer süß-würzigen Mischung mit Honig und Harissa und anschließend in fein gehackten Cashews gewendet, bevor sie im Ofen zu knuspriger Perfektion gebacken werden. Dazu gibt es einen fruchtigen Couscoussalat mit Fenchel, Kohlrabi und Orange. Ein Gericht, das du einfach ausprobieren MUSST!
Recipe for 4 portions
1. Nuggets zubereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen, in ca. 3cm große Stücke schneiden und mit 1/2–1EL Öl, dem Harissapulver, der 1/2 des Honigs, 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Cashews fein hacken, die Hähnchenstücke damit ummanteln und die Nuggets auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 12–15Min. im Ofen backen.
2. Couscous garen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Couscous zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous in das Wasser einrieseln lassen und abgedeckt 8–10Min. ohne Hitzezufuhr quellen lassen.
3. Gemüse schneiden
Den Kohlrabi schälen, halbieren und erst in dünne Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden. Den Fenchel ebenfalls in dünne Streifen schneiden, dabei das Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen und den Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zitrone halbieren und auspressen. Alles in einer Schüssel miteinander vermischen.
4. Dressing anrühren
Die Orangenschale abreiben, dann die Orange halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Orangensaft mit 2–3EL Olivenöl, 2EL (hellem) Essig, dem restlichen Honig und ggf. 1TL Zucker verrühren und vorsichtig mit den Orangenstücken unter den Salat mengen.
5. Couscous würzen
Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen, in feine Streifen schneiden und mit 1–2TL Orangenabrieb unter den Couscous rühren.
6. Anrichten und servieren
Den Couscous unter das Gemüse mengen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenschenkel mit dem Couscoussalat anrichten, nach Belieben mit dem Fenchelgrün garnieren und mit dem Ketchup als Dip servieren.