Vollkorn-Mie mit Brokkoli und Tahini
dazu eingelegte Radieschen und Avocado
Lust auf ein schnelles, aber gleichzeitig umwerfend köstliches Mittag- oder Abendessen? Heute servieren wir herzhafte Vollkorn-Mie-Nudeln in einem raffinierten Dressing aus Tahini, Sojasauce und hawaiianischer Gewürzmischung. Mit feinem Brokkoli, säuerlich eingelegten Radieschen und cremiger Avocado farblich sowie geschmacklich einfach überzeugend.
Recipe for 4 portions
1. Nudeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, die Nudeln gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Topf aufbewahren.
2. Radieschen einlegen
150ml Wasser, 150ml Essig, 1EL Zucker und ½TL Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die Radieschen vierteln und untermengen. Dann den Topf vom Herd nehmen und beiseitestellen.
3. Brokkoli garen
Im Topf aus Schritt 1 ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den Brokkoli zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen und den Strunk ggf. schälen und grob würfeln. Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest garen, dann in ein Sieb abgießen.
4. Avocados schneiden
Die Avocados längs halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden.
5. Dressing anrühren
Die Tahinipaste mit der Sojasauce, der ½ der Gewürzmischung, 3EL Radieschen-Einlegesud, 3EL Pflanzenöl und 3–4EL Wasser in einer großen Schüssel glatt rühren.
6. Fertigstellen & servieren
Die Nudeln und den Brokkoli in die Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen und auf Teller verteilen. Die Radieschen abgießen und mit den Avocadoscheiben auf den Nudeln anrichten. Mit der restlichen Gewürzmischung und dem übrigen Dressing garnieren und servieren.