Veganes Hähnchenschnitzel mit Senfsauce
an Ofenkartoffeln und Feldsalat mit Tomate
Schnitzel-Lover aufgepasst: Verblüffend lecker und leicht zubereitet zugleich ist unser veganes Hähnchenschnitzel, das mit einer unwiderstehlich cremigen Paprika-Zwiebel-Sauce mit feiner Senfnote serviert wird. Knusprig-würzige Ofenkartoffeln und ein frischer Feldsalat runden dieses Gaumenerlebnis ab. Willkommen in der Welt des pflanzlichen Genusses!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen und ca. 12Min. im Ofen backen. Dann die Kartoffeln mit der ½ der Gewürzmischung vermengen und weitere 10–15Min. backen, bis sie goldbraun und gar sind.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die ½ der Zwiebel schälen und grob würfeln, die andere Hälfte für ein anderes Rezept aufheben.
3. Gemüse braten
Die Paprika und die Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten, bis sie weich und glänzend sind. Währenddessen in einer Salatschüssel ½EL Olivenöl und 1TL Balsamicoessig zu einem Dressing verrühren. Die Tomate grob schneiden und mit dem Dressing vermengen.
4. Sauce zubereiten
Die ½ des Brühgewürzes, 100ml Wasser und die restliche Gewürzmischung in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 6–8Min. köcheln lassen.
5. Schnitzel braten
Die veganen Schnitzel in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit ½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen auf jeder Seite in 3–5Min. goldbraun braten. Vom Herd nehmen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
6. Sauce verfeinern
Die ½ der Haferkochcreme und ½TL Mehl in die Sauce rühren und 2–3Min. sanft köcheln lassen. 1EL Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit Salz abschmecken. Den Feldsalat mit den Tomaten vermengen. Die Schnitzel mit der Sauce beträufelt neben den Kartoffeln und dem Salat servieren.