Veganes Hähnchenschnitzel mit Senfsauce
an Ofenkartoffeln und Feldsalat mit Tomate
Schnitzel-Lover aufgepasst: Verblüffend lecker und leicht zubereitet zugleich ist unser veganes Hähnchenschnitzel, das mit einer unwiderstehlich cremigen Paprika-Zwiebel-Sauce mit feiner Senfnote serviert wird. Knusprig-würzige Ofenkartoffeln und ein frischer Feldsalat runden dieses Gaumenerlebnis ab. Willkommen in der Welt des pflanzlichen Genusses!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und ca. 12Min. im Ofen backen. Dann die Kartoffeln mit der ½ der Gewürzmischung vermengen und weitere 10–15Min. backen, bis sie goldbraun und gar sind.
2. Gemüse schneiden
Inzwischen die Paprika vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln.
3. Gemüse braten
Die Paprika und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. braten, bis sie weich und glänzend sind. Währenddessen in einer Salatschüssel 1EL Olivenöl und ½EL Balsamicoessig zu einem Dressing verrühren. Die Tomaten grob schneiden und mit dem Dressing vermengen.
4. Sauce zubereiten
Das Brühgewürz, 200ml Wasser und die restliche Gewürzmischung in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren 6–8Min. köcheln lassen.
5. Schnitzel braten
Die veganen Schnitzel in einer zweiten großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen auf jeder Seite in 3–5Min. goldbraun braten. Vom Herd nehmen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
6. Sauce verfeinern
Die Haferkochcreme und 1TL Mehl einrühren und 2–3Min. sanft köcheln lassen. 2EL Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit Salz abschmecken. Den Feldsalat mit den Tomaten vermengen. Die Schnitzel mit der Sauce beträufelt neben den Kartoffeln und dem Salat servieren.