RS Balinesischer Hähnchensalat
mit Glasnudeln und Minze
Kokos, Minze, Erdnüsse, eine leckere Curry-Gewürzmischung, Limette und Fischsauce – das sind Zutaten, die die Geschmacksknospen frohlocken lassen! Sie verfeinern heute deinen köstlichen Glasnudelsalat mit zartem Hähnchenfleisch und viel knackigem Gemüse. Die Vermicelli werden übrigens aus Erbsen- und Mungbohnenstärke hergestellt und sind somit glutenfrei.
Recipe for 2 portions
1. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und mit 1EL Pflanzenöl sowie der ½ des Currypulvers einreiben. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–5Min. anbraten, bis das Fleisch durch ist. Währenddessen die Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Pfanne mit dem Bratensaft aufbewahren.
2. Gemüse schneiden
In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für Nudeln zum Kochen bringen. Die Paprika vierteln, entkernen und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die Karotte ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebel fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.
3. Nudeln garen
Den Topf vom Herd nehmen, die Nudeln in das heiße Wasser geben und in 3–5Min. gar ziehen lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit 1TL Pflanzenöl vermischen.
4. Dressing anrühren
Die Limette halbieren und auspressen. 1–2TL Limettensaft mit dem Bratensaft, 2TL Fischsauce, 1EL Pflanzenöl, dem Knoblauch und 1TL Zucker zu einem Dressing verrühren und nach Belieben mit Fischsauce, Salz und Zucker abschmecken.
5. Garnitur vorbereiten
Die Erdnüsse und die Kokosraspel in einer zweiten Pfanne ohne Zugabe von Fett 1–2Min. bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Vorsicht, die Erdnüsse und die Kokosraspel können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
6. Fleisch schneiden
Das Fleisch in Tranchen schneiden, dann vorsichtig mit den Nudeln, dem Weißkohl, der Minze, der Paprika, den Karotten und den Lauchzwiebeln zu einem Salat vermengen. Das Dressing untermischen und den Salat mit der Erdnuss-Kokosraspel-Mischung garniert servieren.