Türkisches Käse-Spinat-Börek
mit gemischtem Salat
In Deutschland ist Börek durch türkische Einwanderinnen und Einwanderer bekannt geworden und inzwischen ein Standardimbiss. In dieser vegetarischen Variante wird feiner Blätterteig mit einer Eiercreme-Feta-Spinat-Mischung gefüllt und im Ofen gebacken. Das Ergebnis kann sich sehen lassen und macht dich so richtig satt. Und vielleicht bleibt ja auch noch etwas für das nächste Mittagessen übrig.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in möglichst feine Würfel schneiden. Den Käse mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln.
2. Füllung vorbereiten
Die Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anschwitzen. Den Spinat hinzugeben und so lange mitbraten, bis er zusammengefallen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
3. Eiercreme mischen
Die Eier mit dem Joghurt, 2EL Olivenöl und ausreichend Salz und Pfeffer verrühren. Aus 2–3EL Olivenöl, 1–2EL Essig, dem Honig, dem Senf und 1–2EL Wasser ein Dressing anrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Börek vorbereiten
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und jeweils mittig halbieren. Den Spinat mit der Eiercreme und dem Käse vermengen.
5. Börek belegen
Jeweils 1/4 der Füllung auf einem halben Teigstück verteilen und mit der anderen Teighälfte bedecken. Mit einer Gabel den Rand fest zusammendrücken und die Teigoberseite einstechen.
6. Börek backen
Die Böreks im Ofen 15–20Min. backen, bis sie goldbraun und gar sind. Vor dem Servieren 2–5Min. abkühlen lassen, dann Belieben in Stücke schneiden. Den Salat mit dem Dressing vermengen und mit den Böreks servieren.