Türkisches Käse-Spinat-Börek
mit gemischtem Salat
In Deutschland ist Börek durch türkische Einwanderinnen und Einwanderer bekannt geworden und inzwischen ein Standardimbiss. In dieser vegetarischen Variante wird feiner Blätterteig mit einer Eiercreme-Feta-Spinat-Mischung gefüllt und im Ofen gebacken. Das Ergebnis kann sich sehen lassen und macht dich so richtig satt. Und vielleicht bleibt ja auch noch etwas für das nächste Mittagessen übrig.
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel schälen und in möglichst feine Würfel schneiden. Den Käse mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln.
2. Füllung vorbereiten
Die Zwiebeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anschwitzen. Den Spinat hinzugeben und so lange mitbraten, bis er zusammengefallen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
3. Eiercreme mischen
1 Ei mit der 1/2 des Joghurts, 1EL Olivenöl und ausreichend Salz und Pfeffer verrühren. Das zweite Ei und der restliche Joghurt werden für dieses Rezept nicht benötigt. Aus 2EL Olivenöl, 1EL Essig, 1EL Honig, 1EL Senf und 1EL Wasser ein Dressing anrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Teig vorbereiten
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und mittig halbieren. Den Spinat mit der Eiercreme und dem Käse vermengen.
5. Börek füllen
Jeweils die 1/2 der Füllung auf einem halben Teigstück verteilen und mit der anderen Teighälfte bedecken. Mit einer Gabel den Rand fest zusammendrücken und die Teigoberseite einstechen.
6. Börek backen
Die Böreks im Ofen 15–20Min. backen, bis sie goldbraun und gar sind. Vor dem Servieren 2–5Min. abkühlen lassen, dann nach Belieben in Stücke schneiden. Den Salat mit dem Dressing vermengen und mit den Böreks servieren.