Gebratenes Lachsfilet
auf buntem Salat mit Bohnen
Ein schnelles und leichtes Abendessen mit viel Aroma – perfekt, wenn du abends mehr vorhast, als in der Küche zu stehen. Zum frischen Salat mit schwarzen Bohnen und Tomaten gibt es saftigen Lachs, der nur kurz in der Pfanne gebraten werden muss. Limette und Koriander zaubern Urlaubsfeeling auf den Teller. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Salat schneiden
Den Romanasalat in dünne Streifen schneiden. Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen.
2. Tomaten schneiden
Die Tomaten vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Limette vorbereiten
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
4. Fisch würzen
Den Lachs mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
5. Fisch braten
Den Lachs in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze zunächst mit der Hautseite nach oben 1–2Min. anbraten. Wenden und nochmals 1–2Min. braten, dann die Hitze reduzieren und den Fisch mit der 1/2 des Limettensafts ablöschen. Weitere 1–2Min. garen, bis der Fisch in der Mitte durch ist.
6. Salat anrichten
Den Limettenabrieb, den restlichen Limettensaft, den Knoblauch, 1–2EL Olivenöl, 1–2EL Essig sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit dem Salat, dem Koriander, den Bohnen, den Tomaten und den Zwiebeln vermengen. Den Fisch halbieren, auf dem Salat anrichten und servieren.