Schweinesteak mit Pflaumen
und gerösteten Rosmarinkartoffeln
Es ist Pflaumenzeit! Ihr süß-saurer Geschmack schmeckt nach Sommer und ihre Vitamine und Mineralstoffe stärken dein Immunsystem. Und nicht zuletzt machen die saftigen Schweinesteaks mit der leckeren Thymian-Pflaumen-Sauce und den im Ofen gebackenen Rosmarinkartoffeln alle satt und glücklich.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe vierteln oder achteln. Die Karotten schälen und schräg in 1–2cm dicke Scheiben schneiden. Die Rosmarinnadeln abzupfen, fein schneiden und mit den Karotten, den Kartoffeln und 1–2EL Olivenöl auf einem Backblech vermengen. Gleichmäßig verteilen und 25–30Min. im Ofen rösten.
2. Sauce vorbereiten
Die Pflaumen vierteln und entsteinen. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Brühwürfel in 200ml heißem Wasser auflösen.
3. Pflaumen anbraten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1–2EL Butter oder Pflanzenöl bei niedriger Hitze 2–3Min. glasig anschwitzen. Die Pflaumen und den Thymian dazugeben und 2–3Min. mitbraten. Die Zwiebel-Pflaumen-Mischung aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in derselben Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten.
5. Sauce ansetzen
Das Fleisch mit 1–2EL Mehl und dem Bratengewürz bestäuben, dann mit dem Balsamicoessig und 150–200ml Brühe ablöschen. Die Sauce 2–3Min. einkochen lassen.
6. Sauce fertigstellen
Die Zwiebel-Pflaumen-Mischung zum Fleisch in die Pfanne geben und 1–2Min. bei niedriger Hitze in der Sauce aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Schweinesteaks in der Pflaumensauce mit dem Ofengemüse servieren.