Polpette aus Rinderhack
in cremiger Tomatensauce
Dieses leckere Pastagericht mit saftigen Hackbällchen in einer cremigen Tomaten-Mascarpone-Sauce kommt von der 8-jährigen Lilli. Nicht nur uns konnte sie damit in der letztjährigen Dezember-Challenge überzeugen, das Rezept war auch ein echter Hit in unseren diesjährigen „Kinderwochen“. Probiert es aus!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Pasta kochen
Den Käse fein reiben. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und warm halten.
3. Tomatensauce ansetzen
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anbraten. Die 1/2 der Gewürzmischung untermischen, dann ca. die 1/2 der Knoblauch-Zwiebel-Mischung herausnehmen und beiseitestellen. Die passierten Tomaten und ca. 100ml Pastawasser in den Topf geben und die Sauce ca. 10Min. sanft köcheln lassen.
4. Polpette vorbereiten
Das Hackfleisch mit 1 Ei, der 1/2 des Käses, der restlichen Knoblauch-Zwiebel-Mischung, 3–4EL Panko-Paniermehl sowie Salz und Pfeffer gut verkneten. Ggf. etwas mehr Panko-Paniermehl verwenden.
5. Polpette braten
Aus dem Hackfleisch mit den Händen etwa walnussgroße Bällchen formen und diese in einer großen Pfanne mit ca. 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. rundum anbraten, bis sie auch in der Mitte durchgegart sind. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
6. Sauce verfeinern
Den Mascapone in die Tomatensauce einrühren und die Sauce mit der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann mehr Pastawasser hinzugeben. Die Pasta mit der Sauce und den Fleischbällchen anrichten und mit dem restlichen Käse und dem Basilikum garniert servieren.