RS Honig-Sesam-Hähnchen
mit würzigen Sobanudeln und Brokkoli
Der Samen der Buchweizenpflanze verleiht den leckeren Sobanudeln ihren angenehm-nussigen Geschmack. Sie sind eine feine Ergänzung im Aromenspiel aus süß-sauer gewürztem, knackigem Gemüse und zartem Hähnchenbrustfilet mit Honig. Sesam und geröstetes Sesamöl sind die Krönung zum Schluss. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch trocken tupfen, in 2–3cm große Würfel schneiden und mit 1EL Mehl und 1 Prise Salz vermengen. Anschließend das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 4–6Min. goldbraun anbraten. Die Hitze reduzieren, ½EL Honig unterrühren und das Fleisch auf einem Teller beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
2. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den ggf. Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette auspressen.
3. Gemüse anbraten
Die Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten und den Brokkoli in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Mit 150ml Wasser ablöschen, dann die Knoblauch-Ingwer-Paste und die ½ der Chilistreifen unterrühren und 2–3Min. mitköcheln.
4. Nudeln kochen
⅔ der Nudeln in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen, die Nudeln gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
5. Fleisch unterrühren
Das Fleisch unter das Gemüse rühren und ca. 1Min. aufwärmen. Ggf. 1–2EL Wasser in die Pfanne geben, falls die Pfanne zu trocken erscheint.
6. Nudeln untermengen
Die Pfanne vom Herd nehmen und 1–2EL Limettensaft und 1TL Limettenschale unterrühren. Nach Belieben mit der Sojasauce sowie Salz, Pfeffer und den restlichen Chilistreifen abschmecken, dann die Nudeln untermengen. Mit dem Sesam garnieren und mit dem Sesamöl beträufelt servieren.