Cajun-Hähnchen und kleine Kartoffeln
mit Rucolasalat und Joghurt-Rauchmandel-Sauce
Die Cajuns, eine französischstämmige Bevölkerungsgruppe aus dem US-Südstaat Louisiana, sind für ihre einfache, rustikale und überaus leckere Küche bekannt. So wird aus vertrauten Zutaten wie Hähnchenbrust, Baby-Kartoffeln und frischem Salat ganz schnell ein Festessen, das seinen besonderen Kick durch eine cremige Rauchmandelsauce und pikante Gewürze bekommt. Einfach gut!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Rauchmandeln in einem hohen Gefäß knapp mit Wasser bedecken. Die Kartoffeln samt Schale in das kochende Wasser geben und in 15–18Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen.
2. Dressing zubereiten
2EL Olivenöl mit 2EL hellem Essig, 2TL Honig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
3. Gemüse schneiden
Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten in dünne Spalten schneiden. Die Gurken und die Tomaten mit dem Dressing vermengen und beiseitestellen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. Den Knoblauch schälen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, in ca. 2cm dicke Streifen schneiden und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 4–5Min. gar und goldbraun braten. Anschließend die Gewürzmischung unterrühren und das Fleisch nach Geschmack mit Salz und Pfeffer verfeinern.
5. Sauce pürieren
Den Knoblauch mit 2EL Joghurt in das Gefäß zu den Rauchmandeln geben und alles möglichst glatt pürieren. Den restlichen Joghurt unterrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Salat fertigstellen
Den Rucola unter die Gurken und die Tomaten heben. Die Kartoffeln mit dem Salat und dem Fleisch auf Teller verteilen und mit der Sauce servieren.