Schnitzel „Hähnchen“-Art mit Gemüsecurry
dazu Basmatireis und Minze-Gurken-Raita
Lust auf Schnitzel, aber bitte ohne Fleisch? Da haben wir doch was für dich: Unsere veganen Hähnchenschnitzel passen hervorragend zu dem tomatigen Gemüsecurry. Dazu gibt es duftenden Basmatireis und ein herrlich würziges Minze-Gurken-Raita mit Joghurt. Stimmt – der Festschmaus könnte sich auch Schnitzel indische Art nennen. Wie auch immer, wir wünschen guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten
Inzwischen die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben. 2 Knoblauchzehen schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken
3. Zutaten braten
Die Karotten in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 6Min. anbraten, dann die Zwiebeln hinzugeben und 3–4Min. weiterbraten, bis die Karotten weich und die Zwiebeln glasig sind.
4. Curry ansetzen
Den Ingwer, den Knoblauch, das Currypulver und 1TL Salz in den Topf geben und in 1–2Min. duftend anbraten. Die gehackten Tomaten und 2TL hellen Essig einrühren, zum Kochen bringen, dann die Sauce bei niedriger Hitze ca. 10Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Raita zubereiten
Die Gurke längs vierteln und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Den restlichen Knoblauch schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. 6EL Joghurt in das Curry rühren. Den restlichen Joghurt mit den Gurken, dem Knoblauch, 2TL Minze, ½TL Salz und 1TL hellem Essig vermengen. Ggf. mit mehr Minze, Salz oder Essig würzen.
6. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis sie warm und knusprig sind. Die Schnitzel auf Küchenkrepp legen und mit 1 Prise Salz würzen. Das Curry abschmecken und ggf. mit mehr Salz oder Pfeffer würzen. Das Curry mit den Schnitzeln, dem Reis und der Raita anrichten und servieren.