Sommersalat mit Hähnchen und Nektarine
mit Kichererbsen und gelber Zucchini
Schöner kann man die schönste Jahreszeit nicht auf den Teller bringen. Es geht so: Knackiger Feldsalat wird mit saftigem Hähnchenschenkelfleisch kombiniert. Kichererbsen und Zucchini aus dem Ofen sind mit von der Partie. Und ja, die fruchtigen Nektarinenspalten verleihen unserem Sommernachtstraum apart eine bunte Brise. Vorhang auf für diese Erfrischung!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Zucchini in 1–2cm dicke Scheiben schneiden.
2. Gemüse backen
Die Kichererbsen und die Zucchini mit 2EL Olivenöl, der ½ des Gulaschgewürzes, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen, auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und 15–20Min. im Ofen backen, bis die Kichererbsen knusprig und die Zucchini weich sind.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und mit dem restlichen Gulaschgewürz und 1 kräftigen Prise Salz einreiben. In einer großen Pfanne 2EL Olivenöl bei starker Hitze erwärmen. Das Fleisch in die Pfanne geben und auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Auf mittlere Hitze reduzieren und abgedeckt unter gelegentlichem Wenden 7–8Min. braten.
4. Nektarinen schneiden
Die Nektarinen halbieren und entsteinen, dann das Fruchtfleisch in 1–2cm breite Spalten schneiden.
5. Dressing zubereiten
2EL Olivenöl, 4EL Balsamicoessig, 2EL Wasser, ½TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den ausgetretenen Fleischsaft aus der Pfanne unterrühren.
6. Salat fertigstellen
Die Kichererbsen, die Zucchini und die Nektarinen mit ¾ des Dressings vermengen, den Feldsalat unterheben. Das Fleisch nach Belieben in Tranchen schneiden, auf dem Salat anrichten und mit dem restlichen Dressing beträufelt servieren.