Gebratener Fetakäse
auf mediterranem Gemüseragout
Gebratener Fetakäse ist ein klassisches Gericht in Griechenland und heißt dort „Saganaki“, also „kleines Pfännchen“. Traditionell wird der Käse in einer kleinen Pfanne mit zwei Henkeln gebraten und serviert. Wir kochen dazu ein leckeres Gemüseragout und genießen dieses sommerliche, aromatische Mahl – probier es aus!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zucchini in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und grob hacken.
2. Gemüse braten
Die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. scharf anbraten. Die Zucchini und den Knoblauch dazugeben und 1Min. mitbraten.
3. Ragout kochen
Das Gemüse mit den gehackten Tomaten und 100ml Wasser ablöschen. Die Bohnen in ein Sieb abgießen und mit der 1/2 der Petersilie in den Topf geben. Das Ragout mit der 1/2 der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken und 8–10Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Käse mehlieren
Währenddessen 5–6EL Mehl auf einem großen Teller verteilen und mit der restlichen Gewürzmischung nach Belieben verrühren. Den Feta jeweils diagonal durchschneiden und in der Mehlmischung wenden, bis er rundum gleichmäßig bedeckt ist.
5. Käse braten
Den Feta in einer großen Pfanne mit 3–4EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. knusprig und goldbraun anbraten.
6. Zitrone schneiden
Die Zitrone in Spalten schneiden. Den Feta mit dem Gemüseragout anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Mit den Zitronenspalten servieren.