Rauchiger Reisauflauf
mit schwarzen Bohnen
Dieser wärmende Reisauflauf ist wahres Futter für die Seele. Die schwarzen Bohnen sind reich an wichtigen Ballaststoffen und eine Portion Gemüse liefert allerlei Vitamine. Verfeinert wird das Ganze mit südamerikanischen Gewürzen. Schnapp dir schnell einen Teller und los geht’s!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Mittleren Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Pilze mit Küchenkrepp oder einer Pilzbürste von evtl. Dreck befreien und mit der groben Seite der Küchenreibe reiben. Bohnen abtropfen lassen. Karotten schälen und grob raspeln.
2. Gemüse zubereiten
Den Ofen auf 220°C Grill vorheizen. Eine große Pfanne mit 1-2EL Öl hoch erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Pilze darin für ca. 5-7Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Reis kochen
Sobald das Wasser kocht, den Reis darin ca. 10-12Min. bissfest garen, durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel warm halten.
4. Gemüse fertigstellen
Sobald das Gemüse bissfest gegart ist, passierte Tomaten, Mole-Gewürz und Piementon, Schmand und die Bohnen unterheben.
5. Reis untermischen
Nun den abgetropfen Reis behutsam mit der Gemüsepfanne vermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in eine Auflaufform geben.
6. Auflauf überbacken
Den Reisauflauf schließlich mit der Hälfte vom Reibekäse bestreuen und für ca. 10-12Min. goldbraun überbacken. Die andere Hälfte vom Käse wird nicht benötigt, aber wer es gerne noch käsiger will, bestreut den Auflauf mit dem gesamten Käse.