Tandoori-Blumenkohlröschen
mit selbst gebackenem Fladenbrot
Die Blumenkohlröschen werden in einer Mischung aus Joghurt, Gewürzen und Limette gewendet und anschließend im Ofen geröstet. Dazu servierst du einen erfrischenden Mix aus Gurke, Zwiebeln und Kresse sowie selbst gebackenes Fladenbrot. Kaum zu glauben, dass dieses Brot aus Mehl und Joghurt so fix zubereitet ist!
Recipe for 4 portions
1. Blumenkohl schneiden
Den Backofen mit Grillfunktion auf 250°C vorheizen. Den Blumenkohl in 1–1,5cm große Röschen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Limettenschale abreiben und die Limetten halbieren, zwei Hälften auspressen, die übrigen Hälften in Spalten schneiden.
2. Blumenkohl würzen
100g Joghurt in einer großen Schüssel mit der Gewürzmischung, 1–2EL Pflanzenöl sowie Salz und Pfeffer verrühren. Den Blumenkohl, den Ingwer, den Knoblauch, die Limettenschale nach Geschmack und den Limettensaft hinzugeben und alles gut vermengen.
3. Blumenkohl grillen
Den Blumenkohl auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 8Min. grillen, bis die Blumenkohlröschen an den Rändern goldbraun sind. Den Blumenkohl wenden und erneut ca. 8Min. grillen. Die Ofentür dabei mit einem Holzlöffel offen halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Den Blumenkohl anschließend im ausgeschalteten Ofen warm halten.
4. Teig zubereiten
Das Mehl mit 2 Bechern Joghurt, 2TL Backpulver und 1–2 kräftigen Prisen Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig vierteln und zu 4 etwa gleich großen Kugeln formen. Eine Grillpfanne stark erhitzen.
5. Brot grillen
Aus den Teigkugeln je einen ca. 1cm dicken Fladen formen. Der Teig sollte nicht kleben, ggf. etwas mehr Mehl verwenden, um ihn besser formen zu können. Die Fladen einzeln in einer Grillpfanne auf jeder Seite ca. 2Min. knusprig braten, bis das Brot durchgegart ist. Tipp: Wer keine Grillpfanne hat, kann eine normale Pfanne mit 1TL Pflanzenöl verwenden.
6. Salat zubereiten
Die Kresse mit einer Küchenschere vom Beet schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Gurke in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die Kresse, die Lauchwiebeln und die Gurkenwürfel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Tandoori-Blumenkohl mit dem Brot, dem restlichen Joghurt und den Limettenspalten garniert servieren.