Asiatische Nudelpfanne
mit Schweinehack und schwarzem Sesam
Heute gibt es bei dir eine asiatische Nudelpfanne, die garantiert auch ohne Glutamat schmeckt. Dafür sorgen das knusprige Schweinehack, knackige Kaiserschoten, frische Limette und eine Würzmischung mit lauter feinen Zutaten wie Zitronengras, Ingwer, Rosmarin und Kurkuma. Da bleibt nur noch: Ran an die Stäbchen!
Recipe for 4 portions
1. Nudeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und ca. 3/4 der Nudeln darin in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann auch die gesamte Menge Nudeln zubereiten.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
3. Limette vorbereiten
Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
4. Gemüse blanchieren
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für das Gemüse zum Kochen bringen. Die Enden der Kaiserschoten abschneiden und die Schoten mit einem schrägen Schnitt halbieren. Die Karotten schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse im kochenden Wasser 2–3Min. bissfest garen, dann abgießen.
5. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. kross anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und 1–2Min. mitbraten. Das Hackfleisch mit der Gewürzmischung, dem Limettenabrieb, dem Limettensaft nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen.
6. Nudelpfanne fertigstellen
Die Nudeln und das Gemüse zum Hackfleisch in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit der Sojasauce abschmecken. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden und die Nudelpfanne mit dem Koriander und dem schwarzen Sesam bestreut servieren.